Die Geschichte der Henkelwurst beginnt bei einem Bier, wie es sich für dieses besondere Produkt gehört. Fleischermeister Lars Düe saß mit Jens Pauw zusammen, der ein bekanntes Atelier für Skulpturen und Figurenbau in Leer betreibt.

Gerstensaft macht bekanntlich hungrig. Der Wolfenbütteler Fleischermeister Lars Düe holte Pfefferbeißer. Davon sei eine Wurst zufällig gebogen gewesen und die Idee, eine Wurst ans Bierglas zu hängen, war geboren.

Nach dem Treffen Ende 2005 hat die Probeproduktion der Wurst begonnen. Der Knick muss ja passen, verrät Düe den kniffligen Part. Pauw kümmerte sich um das Thema Marketing. Das Logo für die Wurstbanderolen hat Comic-Zeichner Rainer Götsche entworfen. Nach der Patentierung ist die Wurst seit Mitte 2007 auf dem Markt und wurde bereits beim Oktoberfest 2007 in großen Rahmen “erprobt”.

Mittlerweile ist die Henkelwurst regional und überregional zu einem Kultobjekt geworden.